Für Suppenliebhaber haben wir dieses Mal genau das Richtige. Das warme Gericht ist ideal für eine gesunde Stärkung nach einer kalten River Surf Session oder in Form eines kühlen, vitaminreichen und vitalisierenden Frühstücksafts für den perfekten Start in den Tag.
Ingwer ist nicht nur ein geschmackvolles Küchengewürz, sondern begeistert zudem als allzeit beliebte Heilpflanze. Gerade in den kalten und kühlen Wintermonaten wollen wir deswegen nicht auf die Vorteile der Knolle verzichten. Ingwer ist nicht nur reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, sondern wirkt zudem entgiftend, schmerzstillend und stimulierend. Paaren wir die umschwärmte Ingwerwurzel also mit leckerem und saisonalem Gemüse oder saftigen Früchten, erhalten wir eine Superkombi, die mit viel Geschmack überzeugt, stärken gleichzeitig auch unser Immunsystem und tun so unserem körperlichen Wohlbefinden etwas Gutes.
Als Hauptgang für 2 Personen
- 500gr Karotten
- 4cm grosses Stück frischer Ingwer
- 200ml Kokosmilch
- 500ml Gemüsebrühe
- eine Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Muskat
- Granatapfelkerne und Kernenmischung
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL Rapsöl
Und so gehts:
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit dem geschälten und fein gehackten Ingwer in einem suppenkonformen Topf glasig dünsten. Karotten schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls kurz anschwitzen. Anschliessend mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Topf mit einem Deckel zudecken.
Das Ganze für circa 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen und jeweils überprüfen, ob noch genügend Brühe vorhanden ist – die Flüssigkeit sollte jeweils gerade die Karotten abdecken. Nach Bedarf kann zusätzlich noch Flüssigkeit hinzugegeben werden. Sind die Karotten weich gekocht, mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren. Anschliessend die Kokosmilch hinzugeben, nochmals kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Muskat je nach Gusto würzen.
Nun wird die Suppe mit einem Löffel Crème fraîche angerührt und mit Kernen und einigen Granatapfelkernen serviert.
Wunderwurzel
- Ingwer wird in tropischen und subtropischen Ländern wie Indien, Indonesien, China, Australien und Vietnam angebaut.
- Ingwer ist appetitanregend, fiebersenkend und verdauungs- und durchblutungsfördernd.
- Ingwer ist reich an Vitamin C, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor und Calcium.
- Ingwer wirkt gegen Muskelkater – 2g täglich und du bist jederzeit bereit für die nächste Surfsession.
